Infusions gastronomiques sans alcool, pensées comme une alternative au vin
L’art de l’infusion gastronomique
Chez THÉPICURIEN, chaque cuvée naît d’un savoir-faire exigeant
Derrière la simplicité apparente d’une infusion s’exprime un véritable art de précision :
celui du goût, de la pureté et du temps juste.
Chaque thé impose son rythme, chaque cuvée son interprétation.
1. Une eau pure, équilibrée, vivante
Tout commence par l’eau, matrice essentielle de l’infusion.
Filtrée en plusieurs étapes et minutieusement équilibrée en minéraux, elle se rapproche des plus belles eaux de source.
Neutre, douce et stable, elle révèle sans les déformer les nuances les plus subtiles des feuilles et des fleurs.
Résidu à sec maîtrisé, pH équilibré, goût parfaitement pur.
L’eau THÉPICURIEN, à l’instar des plus grands whiskies, constitue une base gastronomique pensée pour magnifier le thé.
2. Des thés et plantes d’exception issus de l’agriculture biologique certifiée
Nos créations reposent sur une sélection exigeante de crus rares issus des plus beaux terroirs du monde :
- Thés blancs de Fuding (Chine), pour leur délicatesse florale
- Thés oolongs des montagnes de Fuliang (Chine), pour leur texture veloutée et leur complexité
- Thés sombres du Yunnan, pour leur profondeur et leur richesseInfusions florales aromatiques
3. L’art de l’infusion maîtrisée
Chaque cuvée suit un protocole d’infusion précis, défini selon la nature du thé et l’expression recherchée.
Une infusion chaude, adaptée à chaque cru, est suivie d’un refroidissement rapide puis d’un repos à froid prolongé, permettant de structurer la matière.
Le travail rigoureux de la température et du temps d’infusion révèle la texture, le velouté et la complexité florale.
Une double filtration, à 1 puis à 0,2 micron, apporte limpidité et stabilité naturelle.
Enfin, le réajustement de l’acidité confère la fraîcheur nécessaire à la dégustation, tout en assurant une conservation optimale sur plusieurs mois.
4. Un conditionnement protecteur et élégant
Nos infusions sont mises en bouteille dans un verre teinté, véritable barrière naturelle contre la lumière, puis fermées par une capsule métallique à haute étanchéité.
Ces choix techniques, inspirés des grandes méthodes d’élaboration du vin, garantissent une protection optimale contre l’oxydation et les altérations lumineuses.
Ils préservent l’intégrité aromatique sans recours à aucun conservateur.
Une esthétique sobre et intemporelle, au service du goût et du respect du produit.