Infusions gastronomiques sans alcool, pensées comme une alternative au vin
Fleur de Brume
Une alternative au vin sans alcool pensée pour la gastronomie la plus délicate.
Fleur de Brume est une infusion gastronomique sans alcool au thé blanc, pensée comme une alternative au vin, idéale pour des accords mets délicats et une expérience de dégustation tout en subtilité.
Délicate et lumineuse, Fleur de Brume évoque la fraîcheur d’un matin de printemps, lorsque l’air encore humide révèle les premières notes florales.
Portée par la finesse du thé blanc Bai Mu Dan, issu du littoral de Fuding, elle déploie une matière pure et soyeuse, d’une grande élégance aromatique.
La fleur de sureau et les pétales de rose de Damas apportent une dimension florale subtile, tandis que l’écorce de poire prolonge l’ensemble par une douceur tendre et naturelle.
Une cuvée aérienne et cristalline, où la fraîcheur s’exprime avec délicatesse.
Profil sensoriel
- Attaque fraîche et limpide
- Cœur floral : fleurs blanches, pivoine, sureau, rose
- Finale délicate et soyeuse, aux notes de poire mûre et de miel léger
Accords mets & thé
- Poissons délicats
- Fruits de mer
- Légumes verts
- Fromages frais
- Desserts peu sucrés aux fruits blancs
Une infusion idéale pour accompagner une cuisine légère, avec finesse et fraîcheur.
Service
- 8–10°C
- Verre à vin blanc ou verre tulipe
Une cuvée de gastronomie aérienne.
Pensée comme une expression pure et délicate
du thé blanc.
Velours d'Oolong
Une alternative au vin sans alcool pensée pour la gastronomie gourmande et structuré
Velours d’Oolong est une infusion gastronomique sans alcool au thé Oolong, pensée comme une alternative au vin, idéale pour des accords mets riches et une expérience de dégustation enveloppante.
Généreux et enveloppant, Velours d’Oolong révèle une expression subtile et structurée du thé.
Issu des montagnes de Fuliang, en Chine, cet oolong développe une matière soyeuse et équilibrée, où la douceur naturelle s’accorde à de délicates notes toastées et florales.
La fève de tonka, utilisée avec précision, apporte une chaleur gourmande aux accents d’amande et de vanille, tandis que l’écorce d’orange souligne l’ensemble d’une fraîcheur élégante et lumineuse.
Une cuvée de table harmonieuse, où la richesse aromatique s’exprime avec finesse et maîtrise.
Profil sensoriel
- Attaque ronde et soyeuse.
- Cœur sur la noisette délicate, les fruits mûrs et une touche d’écorce d’orange.
- Finale longue et persistante, aux nuances de vanille, d’amande et de notes subtilement toastées.
Accords mets & thé
Une infusion idéale pour accompagner une cuisine légère, avec finesse et fraîcheur.
- Poissons rôtis ou laqués
- Viandes blanches
- Canard
- Légumes racines et plats légèrement caramélisés.
Une infusion idéale pour accompagner une cuisine gourmande, avec équilibre et profondeur.
Service
- 8–10°C
- Verre à vin blanc ou verre tulipe
Une cuvée de gastronomie enveloppante.
Pensée comme une expression subtile et structurée
du thé Oolong.
Nuit de Pu-erh
Une alternative au vin sans alcool pensée pour la gastronomie profonde et intense.
Nuit de Pu-erh est une infusion gastronomique sans alcool au thé sombre, pensée comme une alternative au vin, idéale pour des accords mets puissants et une expérience de dégustation de caractère.
Dense et enveloppante, Nuit de Pu-erh explore une expression profonde et structurée du thé.
Issu d’un thé fermenté, le pu-erh développe une matière riche et évolutive, aux accents de sous-bois et de feuilles humides.Les cosses de cacao apportent une dimension sombre et légèrement torréfiée, aux notes de chocolat noir, tandis que la myrte introduit une fraîcheur végétale subtile.
La réglisse, utilisée avec précision, vient lier l’ensemble par une douceur discrète et persistante.Une cuvée de caractère, où intensité et équilibre s’accordent dans une expression profonde et élégante.
Profil sensoriel
- Attaque dense et ronde
- Cœur sur le cacao, les notes de sous-bois et une touche végétale fraîche.
- Finale longue et persistante, aux accents de réglisse, de chocolat noir et de notes légèrement résineuses
Une infusion idéale pour accompagner une cuisine légère, avec finesse et fraîcheur.
Accords mets & thé
- Viandes mijotées, gibier
- Champignons
- Plats fumés
- Cuisine épicée
- Desserts peu sucrés au cacao.
Une infusion idéale pour accompagner une cuisine intense, avec profondeur et caractère.
Service
- 10–12 °C
- Verre à vin rouge ou verre tulipe, pour révéler toute la profondeur aromatique.
Une cuvée de gastronomie profonde
.Pensée comme une expression riche et évoluée
du thé Pu-erh.
